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86,940円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 920g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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80,325円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 850g 】 (わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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102,900円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 1000g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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141,750円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 1500g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
)↓このマグロをカットしています ↑現品写真(真空パックで超低温庫に保管)
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124,950円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 1400g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
)↓このマグロをカットしています ↑現品写真(真空パックで超低温庫に保管)
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13,230円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 140g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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86,625円（ 税込み / 送料込み / カード支払可 ） ☆ついに大物ゲットですっ!☆☆魚体220キロgものが入荷☆ 青森県大間産 天然生本マグロ ■お届け内容 大間産!この本マグロ 当店独占販売! いま、世界中で最強!と言われる幻の大間の本マグロ津軽海峡で一本釣り、魚体220キロgの巨大マグロです。
[ お品物 内容 ]『 極上 青森県 大間産 天然 生本マグロ トロ 』[ 仕込み 内容 ] 生マグロの風味を活かすために当店独自の 複雑かつ繊細な作業工程を行う熟練仕込みをしています。
入荷後、氷温熟成を絶妙のタイミングで行って解体。
慎重にラップに包んで一旦、超・低温冷凍庫で-60度まで冷凍します。
それをまた真空包装機で完全密封致しました。
【酸素が凍る-30℃】それは生物が生息出来ない温度。
細胞が活動し ないと言うことは = 時が止まるを意味します。
みやこは更に超・ 低温の【 -60℃の冷凍庫 + ラップ + 真空梱包 】と言う、 3重構造によりほぼ時間停止に成功。
氷温熟成時の鮮度に自信あり。
【 氷温熟成 】「生もの」は息が耐えても細胞はまだ活きています。
よく知られている「牛肉の熟成」「完熟の野菜・くだもの」と同じ、 生マグロも美味しくなるまでの熟成期間があります。
【 賞味期限 】生ものにつき当日中にお召し上がりください。
【 美味しくいただくために 】 商品は繊細「なまもの」という特性上、乱暴に扱った場合での賞味 期限リスクを回避する為に美味しくなる手前で到着致します。
例えば「メロンやスイカ」食べる期間の判断は自分で行いますよね 「バナナやジャガイモ」は常温を保ちます。
(温度を変化させない) マグロも基本は同じ。
冷蔵庫で自然解凍して空気や水からの酸化を 防ぎながらチルド温度を維持し時期を見計らっていただきます。
【 熟成で美味しく 】 上記の解凍と保管内容により美味しい時期も変わりますので、一概 には言えませんが、到着日はまだ身が活きています。
味が出てくる のは2日目、それ以降どんどん味良くなります。
保管の温度を上げ ると早く美味しくいただけます。
熟成は温度管理で調節出来ます。
【 色が変わるのは? 】 マグロは鉄分を含むので空気や水に触れることで酸化して色が変わ ります。
平たく言うと「さびる」のです。
本マグロが特に美味しい と言われるのは鉄分によるほのかな酸味が重要な要素であると言わ れています。
【 そうなんだ! 】 「酸化」と「鮮度」は別々に作用しますので、マグロを密封して暖 かい温度に置くと酸化より鮮度の方が早く進行しますし、水分が付 いた状態でチルド温度帯を守ると酸化が早く訪れます。
よく言われ る「色が変わるのは鮮度が原因」ではないのですね。
【 伝説になる 】 築地市場の中の談話として「今後、本マグロの漁業規制が漁業禁止に 拡大して天然の本マグロが食べられなくなる日が来る。
」と、…。
■お届け 発泡スチロールの箱に、 上下氷を詰めてクール便でお届けします。
到着後は、箱から取り出しそのまま冷蔵庫へ移すだけです。
■お届け日 ご希望日をご指定ください。
地域によって指定できない時間帯がございます。
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18,000円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 渡哲也さん主演で2007年新春に話題を振りまいた ドラマ”マグロ” その効果もあってか説明がいらないほど有名になってしまった ”大間”・”戸井”のマグロ。
その中でもドラマさながらに極寒の津軽海峡で漁師が釣り上げた大切なマグロを分けていただいています。
この大トロは、そんなマグロの中からたったの20%しか取れません。
贈答はもとより是非ご家族で食べていただきたい一品です。
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103,950円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 1100g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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73,290円（ 税込み / 送料別 / カード支払可 ） 津軽海峡 青森県・大間産 極上天然生本マグロ【 大トロ 770g 】(わぎりカットタイプ)魚体220キロ↑上記マグロの目方・部位別バージョン[魚体番号:大間12220](大トロを守るため外皮付けてお届け致します。
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